MONBAZILLAC
Le Monbazillac, Château Haut Bernasse est un vin issu d’une sélection de grains nobles. L’élaboration de ce vin provient d’un savoir faire, de la patience et de la qualité de la vendange. Un vin digne de porter le nom de Château Haut Bernasse…
JULES ET MARIE VILLETTE
MONBAZILLAC 2003
Encépagement :
sémillon 55 %, Muscadelle 35%, Sauvignon 10%
Vignes :
Les vignes sont âgées de 15 à 90 ans à une
densité d'environ 5000 pieds par hectare.
Un rang sur deux est
enherbé, l'autre est travaillé. Plusieurs tailles sont
utilisées en fonction des parcelles : cordon ou gobelet.
2003 est le premier millésime de cette nouvelle cuvée; la production atteint tout juste cinq barriques. Rendez-vous en 2005 pour la prochaine cuvée...
Vinification :
Ramassage en comportes par tries successives le 28 Octobre
2003. Les vendanges 2003 furent assez compliquées pour les liquoreux.
Les conditions très sèches de la canicule ont retardé voir
empêché l’apparition de la pourriture noble. Nous
avions alors des lots très concentrés mais sans l’empreinte
du Botrytis, les raisins étant pour la plus part passerillés.
Pour ce lot, nous avons ramassé que des raisins uniquement botrytisés.
Pressurage par pressoirs hydrauliques verticaux. Débourbage par
2 décantations naturelles successives à froid.
Levurage indigènes avec fermentation et élevage en barriques
neuves durant 3 ans.
Rendements : 16 hl/ha
Dégustation :
Robe jaune brillante intense. Nez qui s’ouvre sur des arômes floraux et fruités intenses. Attaque est franche avec de la fraîcheur sur le fruit, avec un bon équilibre. Final long sur le fruit vanillé.
CHATEAU HAUT BERNASSE
MONBAZILLAC 2001
Encépagement :
sémillon 80 %, muscadelle 15%, sauvignon 5%
Vignes :
Les vignes sont âgées de 15 à 90 ans à une densité d'environ 5000 pieds par hectare. Un rang sur deux est enherbé, l'autre est travaillé. Plusieurs tailles sont utilisées en fonction des parcelles : guyot simple ou double, cordon ou gobelet.
Vinification :
Ramassage en comportes par tries successives du 27 septembre au 2 novembre 2001. Les vendanges 2001 restent encore dans les esprits. Après un début de septembre maussade, nous avons connu deux mois de très beau temps ensoleillé et chaud, avec des brouillards matinaux, conditions idéales pour le développement du Botrytis. Pressurage par pressoirs hydrauliques verticaux. Débourbage par 2 décantations naturelles successives. Levures indigènes, fermentation et élevage en barriques pendant deux ans.
Rendements : 17 hl/ha
Dégustation :
Belle robe jaune d'or vif, limpide, brillante. Nez intense, fruits confits, légèrement vanillé, intense. Bouche ronde et du gras en attaque avec un bon équilibre acide/sucre et d’une bonne persistance.
24-7