COTES DE BERGERAC ROUGE
Le Château Haut Bernasse est également reconnu pour son Côtes de Bergerac Rouge. Les qualités exceptionnelles de ce vin proviennent d’une sélection parcellaire et d’un savoir faire traditionnel. Sa faible production en fait également un produit rare à découvrir…..
CUVEE MELINA
COTES DE BERGERAC ROUGE 2003
(Médaille d’or Paris 2006)
Encépagement :
Merlot 75 %, Cabernet Sauvignon 20%, Cabernet Franc 05%
Vignes :
Les vignes sont âgées de 25 ans à une densité de 5000 pieds hectares. Un rang sur deux est enherbé. Un effeuillage a été effectué après nouaison côté nord. Pas besoin d'éclaircir, nous effectuons des tailles courtes.
Vinification :
Ce vin est issu d’une sélection des parcelles les plus qualitatives et à petit rendement. La production totale concerne 3 000 bouteilles Les raisins sont ramassés à maturité en comportes et subissent une phase de pré fermentation. La fermentation est effectuée sous température contrôlée. Après écoulage le marc passe dans les pressoirs verticaux et le vin est élevé dans dix barriques neuves de chêne de l’Allier.
Rendements : 20 hl/ha
Analyse :
T.A.V. : 13.50 %vol
Acidité totale : 2.50 g/l H2SO4
Sucres : 0.1 g/l
Soufre total : 81 mg/l
Dégustation :
Couleur cerise intense, profonde. Nez ouvert sur le boisé vanillé et le fruit très mûr, profil épicé. Bouche ronde et souple, fruitée ; bonne maturité des tannins. Bonne longueur et finale expressive.
CHATEAU HAUT BERNASSE
COTES DE BERGERAC ROUGE 2004 
Encépagement :
Merlot 85 %, Cabernet Sauvignon 10%, Cabernet Franc 05%
Vignes :
Les vignes sont âgées de 25 ans à une densité de 5000 pieds hectares. Un rang sur deux est enherbé. Un effeuillage a été effectué après nouaison côté nord. Pas besoin d'éclaircir, nous effectuons des tailles courtes
Vinification :
Ce vin est issu de Merlot, Cabernet sauvignon taillé en cordon et Cabernet Franc. Les raisins sont ramassés à maturité en comportes et subissent une phase de pré fermentation. La fermentation est effectuée sous température contrôlée. Après écoulage le marc passe dans les pressoirs verticaux et le vin est élevé en partie en barriques.
Rendements : 29 hl/ha
Analyse :
T.A.V. 13.58 %vol
Acidité totale 3.48 g/l H2SO4
Sucres 0.1 g/l
Soufre total 105 mg/l
Dégustation :
Belle couleur grenat intense, profonde et brillante Nez expressif, ouvert sur le fruit, légèrement toasté à l’agitation avec des notes de café et de chocolat.
L’attaque en bouche est franche et sur le fruit.
Puis des impressions tanniques aux nuances empyreumatiques prennent le dessus. Longue finale sur le boisé. Un vin équilibré de bonne garde.
24-7