BERGERAC

BLANC SEC   OU ROUGE

CHATEAU HAUT BERNASSE
BERGERAC BLANC SEC 2004

Médaille de bronze Bergerac 2005

Encépagement :

Sauvignon 30 %, Sémillon 70 %

Vignes :

Les vignes sont âgées de 25 à 90 ans à une densité de 5000 pieds par hectare. Un rang sur deux est enherbé, l'autre est travaillé. Tous les apports en phytosanitaires et désherbants sont raisonnés.

Vinification :

Ramassage le 28 septembre 2004. Macération pelliculaire à froid durant une nuit. Pressurage avec de vieux pressoirs verticaux de type Coq. Débourbage à température ambiante. Fermentation à température contrôlée 16°C en barriques neuves. Elevage sur lies fines pendant 9 mois avec brassage régulier.

Rendements : 20 hl/ha

Dégustation :

Couleur jaune vif, brillant.
Nez légèrement discret, s'ouvrant sur des arômes vanillés fruits jaunes.
Fraîcheur en attaque, citronnée en bouche.
Bonne acidité en final avec un retour de fruits fondus dan le bois.

CHATEAU HAUT BERNASSE
BERGERAC BLANC SEC 2003

LES COTEAUX DE BERNASSE
BERGERAC ROUGE 2004

Encépagement :

Merlot 75 %, Cabernet Sauvignon 20%, Cabernet Franc 5%                              

Vignes :

Les vignes sont âgées de 25 ans à une densité de 5000 pieds par hectare. Un rang sur deux est enherbé. Pas besoin d'éclaircir, nous effectuons des tailles courtes.

Vinification :

Ce vin est issu de Merlot, Cabernet sauvignon taillé en cordon et Cabernet Franc. Les raisins sont ramassés à maturité et subissent une phase de pré fermentation. Les fermentations son effectuées sous températures contrôlées. Après écoulage le marc passe dans les pressoirs verticaux et le vin est élevé en cuve.

Rendements :40 hl/ha

Dégustation :

Couleur rouge intense
Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges.
L’attaque est franche, fruitée et intense avec une bonne acidité
Final sur le fruit