Le vignoble de Château Haut Bernasse est situé au cœur de l’appellation Monbazillac, au sommet des coteaux de Monbazillac ; son vignoble de 15 hectares bénéficie d’un terroir exceptionnel.
Les cépages sont ceux du Sauternais, la « triade blanche » : sémillon, sauvignon et muscadelle.
Le Château Haut Bernasse utilise des techniques traditionnelles et souvent manuelles. Les vignes sont patiemment cultivées en harmonie avec les lois de la nature et la sagesse des gens de la terre.
Les rendements sont volontairement limités à 17 hectolitres par hectare. Plusieurs tries successives sont nécessaires pour ramasser les raisins « rôtis », c’est-à-dire au stade final de la botrytisation.
Cuvée prestige :
« Jules et Marie VILLETTE » est une cuvée de prestige car sa production n'est possible que lors des millésimes exceptionnels tels 2003 et 2005 : elle est limitée à quelques hectolitres, faisant de ce vin rare un liquoreux d'exception parmi les plus grands.
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